Gestionnaire Boulangerie et Charcuterie

Opérations :

• Travailler en partenariat avec le chef de production pour soutenir et exécuter la stratégie de la boulangerie/charcuterie , y compris la mise en marché , la MEM croisée , les changements de planogramme et les changements
• Gérer les opérations quotidiennes de la boulangerie/charcuterie , notamment en supervisant le personnel de la boulangerie/charcuterie et en transmettant tout problème au chef de production.
• Respecter les règles de santé et de sécurité alimentaire. Veiller à la réalisation des inspections des équipements, des registres , des contrôles de désinfection et des contrôles de Responsable de l’application au quotidien du respect des exigences en matière de santé et de sécurité au travail et de sécurité alimentaire.
• S’approprier et traiter toutes les irrégularités résultant des inspections mensuelles en matière de santé et de sécurité au travail menées par l’équipe administrative.
• Gérer les réparations de l’équipement, en s’adressant au chef de production et en faisant appel aux fournisseurs si nécessaire.
• Assumer les responsabilités d’équipier de boulangerie/charcuterie en fonction des besoins.
• Responsable de la gestion des cartes étiquettes , y compris des tâches nécessaires pour les imprimer , les installer et les commander, ainsi que de la tenue d’un système de suivi des cartes manquantes
• Mise à jour des bottins de boulangerie et charcuterie.
• Collaborer avec l’équipe admin et l’équipe des systèmes pour la maintenance de Périscope , la révision des commandes et la gestion des listes de production.
• Contrôler régulièrement les produits pour s’assurer de leur qualité, de leur fraîcheur et de leur conformité aux normes.
• Responsable de la mise à jour des recettes et des étiquettes nutritionnelles pour les produits maisons
• Responsable de l’exécution des transferts inter département
• Superviser les réclamations et demandes de crédit , les activités de gestion des pertes
• Valider les rapports financiers

Clientèle :

• Maintenir une connaissance approfondie et actualisée des produits de boulangerie et de la charcuterie.
• Développer une compréhension de base des services et des marchandises des autres départements du magasin afin d’orienter les clients en fonction des besoins.
• Appliquer le programme Go Service afin fournir un excellent service à la clientèle.
• Partager ses connaissances avec les employés de la boulangerie et des autres départements du magasin afin de répondre aux questions des clients.
• Utiliser ses connaissances sur les services et les produits de la boulangerie/charcuterie et des autres départements pour aider les clients à prendre des décisions.
• Employés : Assurer l’encadrement et le mentorat des employés de la boulangerie/charcuterie
• Faciliter la formation des employés de la boulangerie/charcuterie
• Identifier les opportunités de développement dans l’équipe et inter équipes pour les employés de la boulangerie/charcuterie et les autres employés.
• Recueillir des informations auprès du chef de production et d’autres gestionnaires et procéder à l’évaluation de la performances des employés de la boulangerie/charcuterie.
• Travailler en partenariat avec le chef de production sur la programmation de l’équipe

Employés :

• Assurer l’encadrement et le mentorat des employés de la boulangerie/charcuterie
• Faciliter la formation des employés de la boulangerie/charcuterie
• Identifier les opportunités de développement dans l’équipe et inter équipes pour les employés de la boulangerie/charcuterie et les autres employés.
• Recueillir des informations auprès du chef de production et d’autres gestionnaires et procéder à l’évaluation de la performances des employés de la boulangerie/charcuterie.
• Travailler en partenariat avec le chef de production sur la programmation de l’équipe